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Menu du mois d’Avril

Ce menu est servi

Mercredi soir, Vendredi soir, Samedi soir et le Dimanche Midi (pour le dimanche jusqu’à Pâques) 

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MENU : 30€/personne. Entrée/Plat/Dessert

(hors boisson et supplément)

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LES TROIS ENTREES

(ces trois petits plats sont servis pour chaque convive)

* Velouté d’asperges et tartare, saucisse de Morteau.

* Foccacia gorgonzola et guanciale grillé.

* Nem de légumes-cumin, espuma cacahuète.

LE PLAT AU CHOIX

* Pièce de cochon grillée sauce aux champignons shiitakes.

ou

*  Poisson du moment vinaigrette tiède aux herbes et amandes torréfiées.

→ Accompagnement: Cassolette de Poireau à la moutarde ancienne.

changement possible :

* Filet de Bœuf Français (190g), sauce foie gras (+10€).

LE DESSERT AU CHOIX

* Riz au lait crémeux à la vanille et noisettes caramélisées.

ou

* Millefeuille au sésame noir.

                                                                                              

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Carte et Menu Midi

Horaire disponible sur la page fb : Hôtellerie Abbaye Saint Amand

MENU DU MIDI 25€

Entrée au choix:

* Burrata entière, jambon de parme, roquette, tomates, pesto maison.

* Salade de gésiers d’oie confits et grillés, tomates, oignons rouges, noix de la Dordogne.

* Toasts de Cabécou magret séché, tomates, oignons rouges, noix de la Dordogne.

Plat au choix:

* Andouillette artisanale du Périgord sauce moutarde à l’ancienne.

* Pièce de cochon noir grillée, beurre maître d’hôtel.

* Poisson du moment, sauce vierge condimentée.

Les plats sont garnis avec des frites maison

Dessert au choix:

* Gâteau aux noix de la Dordogne, crème anglaise et noix caramélisées.

* Mousse au chocolat noir.

* Coupe 2 boules glace/sorbet et chantilly.

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ENTREES CARTE

* Terrine de Foie Gras de Canard de notre région, mi cuit, pain grillé, : 15€

* Burrata entière, roquette, tomates, jambon de Parme, pesto maison: 14€

* Salade de gésiers d’oie confits et grillés à la graisse de canard, tomates, oignons rouges: 14€

* Salade, (deux) toasts de Cabécou magret séché, tomates, oignons rouges, noix de la Dordogne: 14€

PLATS CARTE

Andouillette artisanale du Périgord sauce moutarde à l’ancienne: 16€

Pièce de cochon noir grillé, beurre maitre d’hôtel: 18€

Poisson du moment sauce vierge condimentée: 18€

Magret de canard entier de notre région, grillé sur la peau : 26€

Entrecôte Française au beurre Maitre d’hôtel : 27€

Les plats sont garnis avec des frites maison. (assiette à la carte: 5€)

DESSERTS CARTE

Mousse au chocolat noir: 6€

Gâteau aux noix de la Dordogne, Crème Anglaise: 7€

Coupe de Glace & Sorbet artisanales maison Manouvrier à Saint Genies

  

        

              

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Carte des Pizzas

La pâte est élaborée maison avec une farine Napolitaine et demande une maturation longue;

Nos pâtons sont produits en quantité limitée.

Une cuisson très rapide à haute température pour un résultat aéré et moelleux.

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Disponible sur réservation sur place ou à emporter, le Jeudi soir et le Dimanche soir.

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Base Tomate

Margherita : 12€

tomate, mozzarella, basilic.

Verdura : 14€

tomate, mozzarella, parmesan, poivron, artichaut, oignons rouges, pesto,

huile aillée, olives Taggiasche.

Régina : 14€

tomate, mozzarella, parmesan, champignons, prosciutto, origan,

olives Taggiasche,

Quatre Fromages : 15€

tomate, mozzarella, parmesan, chèvre, gorgonzola.

Parma : 16€

tomate, mozzarella, jambon de Parme, roquette, parmesan, pesto.

Spianata : 14€

tomate, mozzarella, parmesan, poivron, oignons rouges, chorizo fort,

olives Taggiasche.

Les sélections

Pistacchio : 17€       

tomate, mozzarella, parmesan, prosciutto, ricotta, roquette, huile aillé, crème de pistache.

Burrata : 17€  

tomate, mozzarella, parmesan, tomates cerises, huile aillée, roquette, jambon de Parme, burrata entière, balsamique réduit.

Base Crème 

Créma : 14€

crème, mozzarella, oignons rouges, champignons, guanciale, scamorza.

Capra : 16€     

crème, mozzarella, cabécou, courgette, huile aillé,  jambon de Parme, roquette.

Supplément Burrata (selon moment): 3€

Supplément Ingrédient: 1€

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Hôtellerie de l’Abbaye : 100 ans !

  • 13 septembre 202218 avril 2024
  • par admin8252

Ouverte en 1922, l’Hôtellerie de l’Abbaye fête ses 100 ans en cette année 2022.

Pour son anniversaire, cette dernière change de propriétaire. L’hôtellerie conserve ses 4 chambres. Petit dejeuner ou formule 1/2 pension. Nous sommes ouverts de Mars à Octobre pour l’hébergement. L’après midi la terrasse face à l’abbaye est ouverte pour les boissons et glaces.

Hôtellerie indépendante en Périgord Noir notre politique culinaire est de valoriser une cuisine « fait maison » notre clientèle est à la fois locale et touristique.

Le chef élabore ses fonds et jus maison le menu est préparé par nos soins, les viandes sont au possible d’origine française et quand cela le permet nous travaillons aussi les légumes de saison avec des récoltants locaux (tomates, asperges). Nous travaillons aussi avec des petits producteurs sur le marché qui nous livrent, nos fournisseurs de canard sont implantée en Périgord noir. Les glaces sont aussi artisanales et locales. Nous faisons aussi une spécialité « pizza napolitaine » une pâte maturée maison avec une cuisson rapide à haute température à découvrir! (pensez à réserver pour le restaurant)

Nous n’avons pas de carte, seul le menu du moment est proposé le soir. Le midi nous suggérons une formule plus simple avec une gamme de spécialité locale pour les clients qui souhaitent manger une cuisine du Périgord ou aussi d’ailleurs.

La carte des vins regroupe des vins uniquement Récoltant (ou rare exception).

Nous sommes natifs de la région et diplômés de la restauration, équipe estivale de moins de 10 salariés. Nous espérons vous satisfaire au mieux durant votre passage à l’hôtel ou restaurant.

Au plaisir de vous accueillir à Saint Amand.